济宁市天合食品有限公司

    黑蒜又名发酵黑蒜，需要采用新鲜的大蒜，在高湿高温的环境中发酵制作而成。在黑蒜的加工过程中有很多要点知识需要注意，下面黑蒜厂家为您详细介绍。

     1、用于黑蒜加工的新鲜大蒜应选择完整、未剥皮、饱满、不长霉点的大蒜。

     2、为了防止大蒜失水、萎蔫，检验合格后的大蒜应放入温度在-1~0℃，湿度是70%~80%的冷库储藏。

     3、大蒜在进行加工前还需要清洗一分钟，然后放到离心机内甩干，放在阴凉干燥的环境中摊晾4~6小时之后，再分级挑选。

     4、黑蒜厂家建议大家应选择玻璃或陶瓷进行黑蒜的发酵工作，不要采用塑料容器，益民存在异味，而且大蒜一定要争气的摆放在发酵容器中。来源 http://www.jiningth.com/